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今日はパン作らずに散歩でもしようと思っていたんですが、
あまりの暑さで外に出る気にならずおやきを作り始め、
粉捏ねてたらやっぱりパンが作りたくなったので、
カンパーニュ第3弾。
今までのそば粉を使ったレシピから塩麹とはちみつ入りのレシピに変え、
小麦粉100％でチャレンジ。
水分多めの生地で若干扱いづらかったものの、
捏ねあげたときにほんのり温かく一次発酵はめちゃめちゃスムーズ。
二次発酵も思っていたより早く進んだので
急いでオーブン温めて焼成。
おー。みるみるうちに膨らむ！！
今までの生地と大違い！！！
そしてこちらが焼き上がり。
あれ、クープが全然シンメトリーじゃないやん！！！！
乾燥が原因？オーブンの熱のまわり方？
い～や、多分これは捏ねる方向か、ホイロ前の生地の張らせ方だな・・・
まだまだ完璧には程遠い、不細工なカンパになってしまった。
中からまるっと盛り上がってくれたらよかったのですが、
今回はそれもありませんでした。
天板に移す時に生地がダレたのも問題だったのかも。
もっちりクラムは、クリア！
パリパリのクラストには一歩届かず。
まだまだ研究の余地あり。
頑張ろ。
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