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こんな風にセルクル型もどきを作ってみました。
この厚紙はＡ４の書類を綴じられる書類綴じです。
長い辺を使って型を作ったら直径9㎝ほどの
丁度良い大きさの型が出来ました。
くっつき防止のために5㎝幅に切って型の内側に敷きます。
油は塗らなくて大丈夫そうです。
あとで型の上に天板を置いて抑えるので、
高さを揃えておかないと綺麗になりません。
左が、間違えて買ったデュラムセモリナ粉。
いつかパン・パスタに使います・・・。
右が、コーンミール。
イングリッシュマフィンの表面についてる香ばしいプチプチです。
生地にもコーンミールを練り込みます。
ざらざらして面白い感触でした。
一次発酵までは通常通りなのですが、どうしても次の日に焼きたかったので、
ガス抜き→分割→成形のあとそのまま冷凍庫へ。
翌朝、表面を水で濡らしてコーンミールをたっぷりつけ、
手作りのセルクル型の中でゆっくり二次発酵。
いきなり室温に置くと発酵にムラが出る気がしたので、
一旦冷蔵庫で自然解凍してから室温に置いて最終発酵しました。
セルクル型の上にもオーブンシートと天板をかぶせて
型の中いっぱいに発酵させます。
↑が発酵前、↓が発酵後。可愛い～！！ぽわんぽわんです。
焼成時も、クッキングシートと天板をかぶせたまま焼きます。
そうするとセルクル型にはまって、綺麗な形に仕上がります。
中はふわっふわでした！
コーンミールが荒いので、ちょっと挽いて使ったほうが
食感がよくなるかも・・・♪
これはレギュラー入り決定です（*＾＾*）
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