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マッシュルームに引き続きエリンギのレシピも～。
エリンギのオイスター煮込みは、
クックパッドでアイデアを拾って、自分風にアレンジしました＼(^o^)/！
（↑リンク飛べます～）
カンボジアのエリンギ、武器になりそうな大きさです。
これで2ドル以上なので、なかなか手が出ませんが・・・。
食べたい時は食べる～。それがジャスティス。
半分に切ってから、石突きがわは1㎝の輪切りに、
かわ側はさらに半分に切って縦むきの薄切りにします。
まずはかさ側のエリンギから。ぷるんとした食感です。
小匙1杯のサラダ油で半透明になるまで炒めたら
バルサミコ酢・しょうゆ・オイスターソース 大匙１
砂糖または蜂蜜 小さじ1
を加えて弱火で5分ほど煮て完成。
バルサミコを入れると自然な酸味でさっぱり頂けます。
倍量の調味料を加えて、豆腐を一緒に煮ても美味しい！
その場合は最後に片栗粉でとろみをつけるのがオススメです。
石突き側のエリンギはゴリゴリした食感。
大匙一杯のオリーブオイルで焦げ目がつくまで炒めます。
（アヒージョのオイルを使ったので、色の悪いパセリが混入してます。）
チーズの塩加減を考えて塩コショウで極うす目に味を調えたあと
白ワインでフランベして、
ゴルゴンゾーラとパルメザンを好きなだけ投入。
とろりと溶けたら、エリンギが半分ひたるぐらいの牛乳を入れて
強火でいっきに水分を飛ばします。（焦げないように注意！！）
私は牛乳ではなくヘーゼルナッツミルクで代用しています(*´﹃｀*)
あ～～何でワイン飲めない昼に作ったんだろう、
何でフランスパン買わなかったんだろう～～!!
と思わず後悔する美味しさでした（笑
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